为提高广大师生的科研素养，开拓眼界，10月25日上午，天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室博士生导师王书军教授，应邀为生化学院师生作题为《热加工诱导淀粉结构演变机制及对其营养消化影响的研究》的线上学术报告。报告会在文昌校区科教楼西701会议室举行，部分教师和研究生共同聆听报告。报告会由生化学院副院长黄文艺主持。

报告会上，王书军教授就课题的研究背景、热加工过程中淀粉晶体结构的变化与消化性、热加工后期淀粉短程分子有序性的变化和消化性等作了详细介绍，对食品热加工对淀粉多尺度结构与消化特性的调控做了展望。并对老师和同学们所提出的问题作了细致的回答。

最后，黄文艺在总结中指出，王书军教授从生活中发现问题，并以科学的角度解决问题，所作的报告精彩纷呈，王书军教授的科学研究思路值得在场的老师与同学们学习。大家在科学研究的过程中一定要及时总结，在不断的探索中发现新的科学问题。